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湖南食品级大豆蛋白粉的用途

来源:http://hunan.hnkunhua.com/news903671.html   发布时间:2022/12/27 16:42:00

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        大豆是植物蛋白来源,除了可以制作各种食品,还可以加工成更方便吸收的食品级湖南大豆蛋白粉湖南食品级大豆蛋白粉是一种重要的食品添加剂,主要用于增加食品的营养价值、改善口感和质地等方面。以下是食品级湖南大豆蛋白粉的主要用途:


        肉制品:在档次较高的肉制品中,如火腿、香肠等,加入食品级大豆蛋白粉可以改善肉制品的质构和增加风味,提高蛋白含量,强化维生素,纠正机体蛋白质营养不良的现象。

        鱼糜制品:在炸鱼糕、鱼豆腐、鱼排、鱼板、鱼卷、海螺丸、北海翅、蟹排、蟹肉棒、扇贝、烤肠、虾味香肠、鲍鱼香肠、海参火锅肠等鱼糜制品中,食品级大豆蛋白粉可以取代20~40%的鱼肉,降低生产成本,同时提高产品营养价值。

        乳制品:食品级大豆蛋白粉可以用于代替奶粉,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。同时,在冰淇淋的生产中,它可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。

        面制品:在生产面包时加入不超过5%的分离蛋白,可以增大面包体积,改善表皮色泽,延长货架寿命。加工面条时加入2~3%的分离蛋白,可减少水煮后的断条率、提高面条得率,而且面条色泽好,口感与强力粉面条相似。


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