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其实，食用湖南橄榄油的生产工艺并不复杂，所用的榨油设备也非常简单。生产湖南食用橄榄油的传统方法是，先将成熟，经过清理的橄榄果实放在石磨上碾碎，然后用干净的草袋装好，放在挤压机上将油挤压出来，再经过过滤，沉淀，装瓶，即可成为食用湖南橄榄油。现代制油工艺，则是用高速离心机将油和渣快速分离，提高出油率，食用橄榄油的品质。心分离后的橄榄油，可放入不锈钢贮罐中，避免光和热，必要时也可充氮保护。贮罐里的橄榄油要定期放出少量的水和油脚，如仍不澄清，可拌硅藻土通过板框过滤，然后分装小瓶。
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